Come aumentare il fatturato senza alzare troppo i prezzi (e perdere clienti)
Se chiedi ai ristoratori perché non alzano i prezzi, nove volte su dieci ti rispondono con la solita frase: “Ho paura di perdere i clienti”. È una paura reale, quasi viscerale. In pratica, sanno benissimo che dovrebbero alzarli, ma ogni volta che ci pensano, sentono quella vocina che dice: “E se poi la gente non […]