Usi solo prodotti freschi e locali? Ecco lo strumento per comunicarlo in maniera efficace ai tuoi clienti.
Molti ristoratori mi chiedono: “Matteo, come faccio a far capire ai miei clienti che uso solo prodotti freschi e faccio tutto io?” La verità è che puoi urlarlo cento volte in sala, ma se non lo racconti nel modo giusto, il messaggio non arriva. A tal proposito, due armi potenti di cui mi servo per […]
Tempi di attesa un po’ lunghi? Ecco come velocizzare il servizio senza compromettere la qualità dei tuoi piatti!
Una delle cose che più fanno arrabbiare i clienti è aspettare troppo per mangiare. La cosa peggiore è che spesso non è colpa della “lentezza” del personale, ma di come è strutturata l’offerta. Ti faccio un esempio. Se una sera tutti ordinano la pizza e tu hai un solo pizzaiolo, sei fregato. Perché? Perché non […]
Sprechi in cucina: ecco la strategia per azzerarli e guadagnare di più!
Uno dei problemi più grossi che vedo quando entro in un locale è rappresentato dai menù chilometrici, pieni di piatti di ogni tipo. L’idea che guida questa scelta è sempre la stessa. Eh già, perché il ristoratore medio pensa: “Più piatti metto, più clienti accontento”. Peccato che, quando poi vado ad analizzare i dati, la […]
Il trucco per aumentare le vendite senza assumere nuovo personale
Una delle domande che mi sento fare più spesso è: “Matteo, come faccio a vendere di più se non trovo personale qualificato?” Ogni volta che mi pongono questa domanda, la mia risposta è sempre la stessa: non serve un esercito di camerieri esperti per far girare bene un locale… occorrono semplicemente dei materiali di vendita […]