Recensioni online: il nuovo decreto mette in crisi i locali privi di una vera identità
Dal 7 aprile è entrato in vigore il nuovo Decreto PMI, un provvedimento che tocca da vicino anche il mondo della ristorazione, degli alberghi e, più in generale, tutto il settore Horeca. Tra i temi che stanno facendo più discutere c’è quello delle recensioni online. Eh sì, perché per la prima volta vengono introdotte regole […]
Spritz senza Aperol: scandalo o evoluzione del mercato?
L’8 marzo 2026 un servizio de Le Iene ha acceso i riflettori su una pratica piuttosto diffusa nel mondo dei locali. Al centro della questione c’era uno dei cocktail più bevuti in Italia: l’Aperol Spritz. Secondo l’inchiesta, in alcuni bar il drink verrebbe servito come “Aperol Spritz”… senza però utilizzare l’Aperol originale. Al suo posto, […]
Il prodotto da solo non basta: ora lo dice anche FIPE
Qualche mese fa la FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) ha organizzato un talk dal titolo: “Gestione, marketing, comunicazione: le nuove sfide della ristorazione”. Leggendo l’articolo che ne parlava, mi sono fermato un attimo e ho esclamato: “Ah, che bello, finalmente anche FIPE lancia questo messaggio”. Eh sì, perché il concetto che è emerso è esattamente […]
Benessere, relax e convivialità: ecco i 3 ingredienti che cercano i clienti quando entrano nel tuo locale
Secondo un recente report di The Fork, oggi non basta più avere una buona cucina e un servizio puntuale: le persone cercano spazi in cui sentirsi a proprio agio, da soli o in compagnia. In pratica, aumentano sempre di più le richieste di spazi modulabili, in grado di adattarsi a situazioni diverse, che si tratti […]
Dal boom del 2024 al calo di presenze del 2025 e la conferma di oggi: come far prosperare il tuo locale anche in momenti di crisi
Negli ultimi anni è cambiato il modo in cui viviamo l’esperienza di andare a mangiare fuori. Se prima il desiderio era quello di concedersi una cena diversa dal solito, adesso l’esigenza è vivere un momento di socialità, gratificazione e benessere. I numeri, infatti, parlano chiaro: secondo Bain & Company Italia e FIPE-Confcommercio, nel 2024 la […]
Prodotti salutari sempre più richiesti: come comunicare ai clienti che il tuo locale li offre?
La sostenibilità e la salute non sono più solo parole che vanno di moda, ma si stanno trasformando in criteri fondamentali nella scelta di un ristorante. È ciò che emerge chiaramente dal nuovo report realizzato da Bain & Company Italia in collaborazione con FIPE-Confcommercio, presentato nel recente Rapporto Annuale sulla Ristorazione. Secondo lo studio, il […]
Vini no alcol: moda passeggera o nuova frontiera per il tuo locale?
Chi avrebbe mai detto che il 2025 sarebbe stato l’anno d’oro dei vini low e no alcol? Eppure, secondo il recente Rapporto Annuale sulla Ristorazione di Bain & Company Italia realizzato insieme a FIPE-Confcommercio, è proprio così. Nel giro di un anno, le vendite di questi prodotti sono letteralmente esplose: +39% rispetto al 2023, per […]
Usi solo prodotti freschi e locali? Ecco lo strumento per comunicarlo in maniera efficace ai tuoi clienti.
Molti ristoratori mi chiedono: “Matteo, come faccio a far capire ai miei clienti che uso solo prodotti freschi e faccio tutto io?” La verità è che puoi urlarlo cento volte in sala, ma se non lo racconti nel modo giusto, il messaggio non arriva. A tal proposito, due armi potenti di cui mi servo per […]
Se le multinazionali puntano sul “divano”, i locali devono puntare sull’identità.
Negli ultimi mesi è passata quasi sotto silenzio una notizia che, se hai un locale, dovresti leggere con molta attenzione. Il più grande produttore di birra al mondo, AB InBev, ha firmato un accordo con Netflix. Perché lo ha fatto? Beh, per entrare nello spazio più intimo delle persone, quel “nido” caldo e accogliente chiamato […]
Tempi di attesa un po’ lunghi? Ecco come velocizzare il servizio senza compromettere la qualità dei tuoi piatti!
Una delle cose che più fanno arrabbiare i clienti è aspettare troppo per mangiare. La cosa peggiore è che spesso non è colpa della “lentezza” del personale, ma di come è strutturata l’offerta. Ti faccio un esempio. Se una sera tutti ordinano la pizza e tu hai un solo pizzaiolo, sei fregato. Perché? Perché non […]